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La Noix du Périgord Ce fruit est lié au Perigord autant que la truffe ou la chataigne. La Dordogne est le deuxieme département de france producteur de noix. La particularité de la noix du Périgord est qu'elle est pour une grande partie destinée au cassage pour en extraire le cerneau. C'est en effet le nom donné à l'amande divisé en deux partie égale quand elle est débarassée de sa coque et des mebranes qui la sépare. Nos gites ruraux sont entourés de ses grands arbres aux larges feuilles qui font une ombre sombre caractérisant le noyer. Durant l'automne les locataires présents peuvent gouter ces fruits juste ceuillis et séchés à la ferme. |
Points
de vue 
Tailleurs de pierre et vannier
Les noix sont cassées une à une à l'aide de maillet de buis sur une pierre plate. le geste doit être précis de façon à divisé le cerneau en deux parties sans le casser. |
Il y a encore quelques années, dès le mois d'octobre on pouvait entendre dans les ruelles de Sarlat taper en rytme régulier les maillets de bois, comme le coeur de la ville, de plus en plus cette opération se fait de façon mécanique. |
Le feuillardier est le métier qui consiste à effiler les jeunes pousses de chataîgnier, fendues en deux pour en faire soit des paniers, soit plus fréquement des cercles de barriques . Cette activité se pratique dans les bois durant l'hiver jusqu'au printemps. Pour se protéger le feuillardier construit une cabane en bois recouverte des copeaux . On peut voir au cours de certaines balades à partir de nos locations de gites ruraux ces hommes des bois qui se feront un plaisir d'expliquer leur métier.
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